En un adulto normal el hígado produce más o menos un litro de bilis diario. Esta sustancia excrementicia es análoga a la orina y envenena la sangre si no es evacuada por el intestino diariamente. Esta glándula es una de las defensas orgánicas más maravillosas, pues recibe sangre venosa y productos de la digestión que se encarga de purificar y emulsiona las grasas y favorece la expulsión de los excrementos, pues les sirve como lubricante y es además purificador poderoso de los intestinos.